I campi sono coltivati dall’azienda agricola Macchia del Rovo, a Casalbore (Av), collocata ad un’altitudine di 750m.
Alleva bovini di razza pezzata rossa italiana e trasforma in azienda il latte. Tutta la superficie viene gestita per coltivazione di orzo, favino, fieno e grano antico Senatore Cappelli.
Il produzione del foraggio copre la maggior parte della superficie coltivata. Tutti gli animali sono allevati in uno stato semi brado che consente loro di muoversi liberamente.
Alle mucche è garantito un pascolo di 8/10 mesi l’anno, non si utilizzano insilati nè fasciati, nè mangimi industriali, solo prodotti (farine) ottenuti da cereali prodotti in azienda.
Non sono utilizzati diserbi, il letame è riutilizzato per gran parte della superficie coltivata.
Si utilizza la tecnica della rotazione annuale, a due anni invece per i prati del pascolo che successivamente vengono coltivati a grano duro Senatore Cappelli.
La molitura del nostro grano duro è affidata al Molino Di Benedetto, storico mulino di Altamura (Ba).
____________________________________________________________________
A chiudere la filiera c’è il pastificio La Casa del Tortellino, un laboratorio artigianale presso Angri (Sa) che trasforma il grano raccolto in pasta di ogni formato
______________________________________________________________________
